Um baú no pampa - V, A rotina da casa

Guasque, uma das muitas famílias numerosas do início do século XX

A rotina da casa da Família Guasque, chefiada por José Luiz Guasque, médico homeopata, localizada na Marechal Deodoro, era dividida entre as filhas, num total de 11 mulheres, uma semana para cada uma. Não existia bombril e as panelas eram areadas com uma mistura de cinzas do fogão e de tijolo moído. Minha avó, uma das mais moças, deixava as panelas brilhando, era como um feito a mais em relação às outras. Uma antiga ama de minha bisavó que trabalhava como cozinheira da casa, ensinou minha avó a fazer a receita que a deixaria craque: os famosos Bem-casados que ela preparava eram fantásticos.

A avó, bem mais recentemente, usava uma colherinha minúscula para colocar umas bolinhas coloridas por cima do doce já pronto - ao qual dava o nome de "chuva de amor. Esta colher era a única remanescente de um estojo que o bisavô José Luiz Guasque havia ganhado do pai, o também médico homeopata, Ignácio Guasque, para administrar homeopatia. Ele era proprietário da Farmácia Humanidade, que ficava na Sete de Setembro, na quadra do Recreativo, nas primeiras décadas do século XX. Não havia ainda a disseminação do conta-gotas e a colher fazia as vezes de medidor das homeopatias. Hoje essa colher se encontra no MuHM - Museu da História da Medicina no RGS, doada em nome de Orphelina Guasque Barreto.

Na hora das refeições todos aguardavam o patriarca sentar. Segundo o relato da minha avó ele comandava a todos pela força do olhar. Se arqueava a sobrancelha era sinal que o infrator devia sair da mesa.

Depois desse momento ele gostava de tomar um cálice de vinho do Porto como aperitivo. Ia ler no escritório, no meio da sua vasta biblioteca, e escrever nos seus diários.

Extremamente prático, ao fechar um hotel em Bagé, o bisavô arrematou todas as camas e um grande fogão com caldeira. Ao que parece, um dos quartos era uma fileira e tanto de camas, uma ao lado da outra. A filha mais velha tinha um quarto só para ela já que era quem realmente mandava na casa. Tinha o apelido de Dinda, pois amadrinhava os irmãos mais novos. Havia o quarto dos filhos e o do casal. No total eram 17 filhos, mais o casal e alguns agregados.

No tal quarto onde a maioria das irmãs dormia, uma teve a ideia de encher um vaso de jasmins. À noite todas começaram a passar muito mal por causa do forte cheiro que impregnou o ar, até que uma delas conseguir abrir as janelas e ventilar o aposento.

O pátio era um verdadeiro zoo, tinha até filhote de capivara e inúmeras gaiolas de pássaros. Isso fazia com que dois filhos fossem destacados para a limpeza. Um poço coletava água que era usada na limpeza e higiene da grande família, já que naquela época a água encanada era algo desconhecido para a maioria.

Todas eram cozinheiras e doceiras fabulosas, os doces eram reconhecidamente perfeitos. A maioria deles aprendidos na lida diária e com seus detalhes compilados num saboroso livro de receitas. Uma vez por ano a bisavó chamava uma das filhas e pegava uma diligência, tal qual o Velho Oeste, para se deslocar até as terras da família dela, em Cerro Chato, no Uruguai, onde havia a matança de porcos e manufaturas de linguiças, morcilhas, butifarras, queijos e patês. Quem nunca provou uma butifarra não sabe o que é bom!

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Enviado pelo colega

Gerson Luis Barreto de Oliveira